Miến lươn Cô Thiện Đình Ngang mở từ 1986, công thức truyền qua bốn đời trong một gia đình Hà Nội. Hiện có hai cơ sở: số 8 Trần Quý Cáp cạnh Văn Miếu và 104-A49 Thái Thịnh. Giá một bát suất thường là 45.000₫ — không rẻ so với mặt bằng miến lươn Hà Nội, nhưng phần lươn nhiều hơn hẳn các hàng cùng khu.
Điều đáng nói nhất không nằm ở giá mà ở cách quán chia suất. Gọi sai là hoặc thiếu, hoặc trả thừa tiền.
Thông tin nhanh
- CS1: số 8 Trần Quý Cáp, phường Văn Miếu – Quốc Tử Giám. ĐT 0906 026 289. Mở 7h–19h30.
- CS2: 104-A49 Thái Thịnh, phường Đống Đa. ĐT 0936 225 520. Mở 7h–14h và 16h–21h — nghỉ trưa thật, 15h đến là đóng cửa.
- Miến 45.000–95.000₫, nộm lươn 95.000–120.000₫, đồ uống 5.000–25.000₫.
- Nên mang tiền mặt. Có bán qua app giao đồ ăn.
- Trong nhà, có điều hoà. Cả hai cơ sở đều nhỏ.
Địa chỉ trên ghi theo phường mới sau sắp xếp 1/7/2025. Nhiều trang vẫn để “quận Đống Đa”, “quận Hoàn Kiếm” — vẫn là chỗ đó, cứ theo ghim bản đồ cho chắc.
Bốn đời một nồi nước dùng
Bà Ninh Hồng Thiện học nghề từ mẹ, mẹ bà học từ bà nội — cả hai đời trước đều gánh hàng rong, không có cửa hàng. Năm 1986 bà mở quán đầu tiên ở 14 Đình Ngang, năm 2010 chuyển về Trần Quý Cáp, đến 2021 thì giao lại cho con và ra Thái Thịnh đứng bếp.
Nên hai cơ sở chung công thức nhưng khác người nấu. Ai muốn ăn đúng tay bà thì phải ra Thái Thịnh.
Cách chia suất — đọc trước khi gọi
Bốn mức, khác nhau ở phần lươn chứ không phải phần miến:
- Suất thường — lươn giòn hoặc mềm, chọn một.
- Suất thêm lươn — lươn lẫn, thêm 10.000₫.
- Suất đầy đủ — lươn giòn, mềm và chả lươn, hoặc gấp đôi phần lươn.
- Suất đặc biệt — gấp đôi cả ba loại.
Lần đầu cứ gọi suất thêm lươn. Thêm 10.000₫ mà được ăn cả giòn lẫn mềm, đáng hơn nhiều so với việc phải chọn một bên. Suất đầy đủ trở lên chỉ hợp người ăn khoẻ hoặc đi hai người gọi chung một suất đặc biệt để thử hết.
Bảng giá (tháng 8/2026)
- Miến nước — thường 45.000₫ · thêm lươn 55.000₫ · đầy đủ 70.000₫ · đặc biệt 85.000₫
- Miến trộn — thường 45.000₫ · thêm lươn 55.000₫ · đầy đủ 70.000₫ · đặc biệt 85.000₫
- Miến xào — thường 55.000₫ · thêm lươn 65.000₫ · đầy đủ 80.000₫ · đặc biệt 95.000₫
- Súp lươn — thường 45.000₫ · thêm lươn 55.000₫ · đầy đủ 70.000₫ · đặc biệt 85.000₫
- Nộm lươn — thường 95.000₫ · thêm lươn 120.000₫ (không có mức đầy đủ và đặc biệt)
Thêm: lươn ăn thêm 25.000₫, chả lươn 10.000₫, hành phi thêm 5.000₫, quẩy 5.000₫, trứng trần 7.000₫. Mua về: lươn khô 140.000₫/lạng, lươn mềm 100.000₫/lạng, hành phi 35.000₫/lạng.
Đồ uống: trà đá 5.000₫, sữa đậu nành 10.000₫, nước suối 10.000₫, trà quất 15.000₫, nước ngọt 15.000₫, bia lon 20.000₫, trà bí đao 25.000₫.
Hai người ăn suất thêm lươn kèm nước rơi vào khoảng 130.000₫. So với mặt bằng miến lươn quanh Thái Hà – Thái Thịnh thì cao hơn khoảng 10.000–15.000₫ một bát, đổi lại phần lươn rõ ràng nhiều hơn và không bị bột dày.
Nên gọi món gì
Miến nước là món quán làm tốt nhất. Nước dùng ninh xương lợn và xương lươn 4–5 tiếng, không giã xương lươn nên nước trong, ngọt thanh — ai quen ăn đậm sẽ thấy nhạt, ai sợ ngấy thì đúng gu.
Miến trộn cùng giá, có nước sốt tỏi đường giấm ớt tiêu mắm và dưa góp. Mùa nóng nên gọi trộn, lươn giòn giữ được độ giòn thay vì mềm ra trong nước.
Miến xào là món nên bỏ qua: đắt hơn 10.000₫ ở mọi mức suất, và nhiều người ăn về phản hồi là nhiều dầu, ít lươn. Nộm lươn 95.000₫ hợp gọi thêm cho cả bàn hơn là ăn chính.
Đi nhóm, gửi xe, dẫn gia đình
Cả hai cơ sở đều là nhà phố nhỏ. Cơ sở Thái Thịnh rộng gần 100m² nhưng chỉ ngồi được khoảng 20–25 người một lượt, và từ khi không còn được kê bàn ra vỉa hè thì khu trong nhà khá chật. Đi nhóm trên 4 người nên gọi điện trước, nhất là cuối tuần.
Chỗ để xe là thứ nên hỏi nhân viên ngay khi tới, đừng dắt vào rồi mới hỏi — mặt tiền cả hai chỗ đều hẹp và giờ trưa rất đông.
Dẫn người lớn tuổi thì được, quán sạch, có điều hoà, món mềm dễ ăn. Dẫn trẻ nhỏ thì nên tránh khung 12h–13h30 và 19h–20h30, đó là hai khung đông nhất, ngồi sát nhau và phải đợi.
Quán không có góc bày biện để chụp, bàn ghế kê sát. Ai cần ảnh đẹp thì chụp bát miến chứ đừng kỳ vọng vào không gian.
Điểm trừ
Cơ sở Thái Thịnh đang bị chê nhiều hơn cơ sở còn lại: điểm Google 3,7 trên khoảng 48 lượt, trong khi Trần Quý Cáp là 4,2 trên 73 lượt. Lý do phần lớn là chỗ ngồi chật sau khi bỏ vỉa hè, không phải chất lượng đồ ăn.
Nước dùng trong và thanh là chủ ý của quán, nhưng cũng là điểm gây tranh cãi — không ít người ăn thấy nhạt. Nếu bạn thích nước dùng đậm đà kiểu đưa cơm thì nên gọi miến trộn ngay từ đầu.
Kết
Đáng ăn nếu đang quanh khu Văn Miếu, và đáng đi riêng một chuyến nếu muốn ăn đúng nồi bà Thiện nấu — khi đó ra Thái Thịnh, chấp nhận ngồi chật. Đi trước 11h30 là dễ chịu nhất. Gọi suất thêm lươn.
